با توجه به اینکه بسیاری از دوستان در نظراتشون تجهیزات سالن پرورش قارچ رو خواستار شدن به احترام این نظرات این مطلب رو اماده کردیم.امیدوارم مورد پسند واقع بشه.
برای دیدن برین ادامه ی مطالب
ادامه مطلب
+ نوشته شده در شنبه دوم مهر 1390ساعت 11:54 توسط محمدرضا نصیری
|
ضد عفونی سالن:
بهتر است که سالن پرورش قارچ حدود یک هفته مانده به شروع کار پرورش گند زدایی شود . انواع زیادی از مواد گند زداوجود دارند که می تواند برای عمل ضد عفونی مورد استفاده قرار گیرند در این میان بهترین آنها سمی است که علاوه براشکال فعال بیماریها بتواند هاگ انها نیز تاثیر بگذارد فرمالین سمی است که در حال حاضر برای گند زدایی اکثر سالن های پرورش قارچ به کار برده می شود برای استفاده از این سم محلول ده درصد فرمالین را به نسبت5/1-1 لیتر در هر متر مربع از سالن مورد استفاده قرار می دهند به این ترتیب که محلول پاشی تا حد شستن کامل سقف دیوارها وکف سالن انجام می گیرد پس از پایان عمل ضد عفونی باید فضای سالن به مدت 72-48 ساعت کاملا بسته باشد تا بخارات حاصل از این سم روی نقاط مختلف سالن ودرون روزنه ها و شکافهای موجود در سقف ودیوار تاثیر بگذارد .
همچنین می توان از فرمالکس برای ضد عفونی سالن و ابزار موجود در ان سود جست . این ماده به صورت گاز است ومی تواند به منافع سالن نیز رخنه و در حد نیاز انهارا ضد عفونی کند .
بهره گیری از اهک به عنوان ماده گند زدا و گریز زاننده حشرات در کف سالن و جلوی در ورودی برای ضد عفونی ته کفش سودمند خواهد یود .محلول فرمالین 5درصد نیز به این منظور به کار می رود به ابن ترتیب که حوضچه ای حاوی محلول فرمالین در جلوی در ورودی ایجاد می شود و وارد شوندگان به سالن ناچار می شوند که از آن عبور کنند.
ابزار موجود در سالن به آنهایی که بعدا به سالن منتقل می شوند نیز باید با به کار گیری محلول فرمالین( 5/2 در صد ) الکل وایتکس و غیره ضد عفونی گردد چنانچه این وسایل درست گند زدایی نشوند در آینده موجب الودگی سالن خواهند شد .
مبارزه با آفات:
نا گفته پیداست که استفاده ار حشره کشها در طول دوره پرورش قارچ کاری نادرست است . حشره کشها ضمن اینکه خطر افرین هستند ممکن است به میزان تولید قارچ و کیفیت ان نیز اسیب بزنند در ضمن اکثر حشره کشها را به دلیل درجه سمیت بالا ودوره کارنس طولانی نمی توان برای قارچ مورد استفاده قرار داد.
باتوجه به تمام گفته های یاد شده به این نتیجه می رسیم که در مورد این مشکل نیز مثل تمام مشکلات دیگر پیشگیری بهترین راه حل است تا قبل از شروع کار می توان تقریبا از تمام سموم استفاده کرد بدون اینکه خطری متوجه کار ما شود بهتر است همانند عمل ضد عفونی سالن مبارزه با آفات سالن جدید را حدود یک هفته مانده به شروع کار پرورش آغاز کنیم . سالنی که برای اولین بار جهت پرورش قارچ مورد بهره برداری قرار می گیرد احتمالا تعداد زیادی تخم لارو٬ شفیره یا حشره بالغ را در خود جای داده است که مبارزه با انها اندکی زمان می برد .شاید بتوانیم حشرات بالغ را با یک بار استفاده از حشره کشها از بین ببریم ولی مبارزه با تخم انها کار دشواری است برخی از این تخمها به حدود یک هفته وشاید هم بیشتر زمان برای تفریح نیاز دارند . از طرفی سمومی که بتوانند به طور کامل تخم حشرات را نابود کنند نیز وجود ندارد . سمی مانند دیمیلین می تواند روی تخم حشرات تاثیر بگذارد اما از یک سو این تاثیر کامل نیست وا ز سویی دیگر احتمالا این سم به تمام درز ها وشکافها راه نمی یابد بنابراین باید سم پاشی در چند مرحله انجام شود تا بتواند بر تمامی اشکال مختلف حشرات تاثیر بگذارد می توان از چند نوع سم با کیفیت ها وکارایی های مختلف نیز بهره گرفت برای این کار میتوان ابتدا از یک سم بالغ کش مثل دیازینون٬ مالاتیون وغیره همرا با یک سم تخم ولارو کش مثل دیمیلین سود جست استفاده از سمی مانند دیمیلین باید با دقت وبر طبق دستورالعمل ان صورت گیرد به نحوی که سم به تما نقاط سالن پرورش و اتاقهای مربوط برسد وبر تخمها ولاروهای پنهان تاثیر بگذارد . بالغ کشها به علت متحرک بودن حشرات بالغ راحت تر تاثیر می گذارند و کار با انها راحتر است تخم ولارو کشها را بهتر است که دو بار به فاصله ی 4-3 روز به کار برد بالغ کشها را در طول هفته بهتر است که هر3-2 روز مورد استفاده قرار داد تا به این ترتیب حشرات بالغ معدوم و از تخم ریزی مجدد انها جلوگیری شود با انجام این کارها سالن در حد نیاز از حشرات پاک می شود. ادامه یافتن این پاکی در گرو رعایت اصول بهداشتی کنترل ورود وخروجها وبی منفذ بودن سالن است .
هر تولید کننده٬ با توجه به وضعیت و امکانات خود می تواند یکی از روشهای کشت قارچ صدفی را برای خود انتخاب کند. شیوه های مختلفی برای کشت قارچ صدفی وجود دارند که عبارتند از :
الف)کشت در کیسه های پلاستیکی
ب)کشت در جعبه های پلاستیکی وچوبی
ج)کشت در قفسه ها
د)کشت روی پایه استوانه ای
ه)کشت روی زمین به روش کپه کردن وغیره
در میان روشهای یادشده٬ بهترین شیوه٬ کشت در داخل کیسه های پلاستیکی است .مزایای این روش عبارتند از :استفاده مناسب از فضا٬ حفظ رطوبت در درون کیسه های پلاستیکی٬ راحتی حمل و نقل کمپوست ها٬ آسان بودن کار برداشت قارچ٬ جلو گیری موثر از سرایت آلودگی کمپوست های مجاور به یکدیگر٬ سهولت کنترل آفات و غیره .این مزایا باعث می شود که اکثر تولید کنندگان قارچ صدفی٬ ازروش فوق استفاده کنند.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 3:8 توسط محمدرضا نصیری
|
راهکارهاي تولید ته سنجاقی قارچ
به تغيير حالت رويشي ميسليومها و ورود به مرحله زايشي يا توليد سلولهاي پريمورديومي اصطلاحاً مرحله تهسنجاقي[1] يا ميوهدهي ميگويند. پريمورديومها يا تهسنجاقيها در واقع همان گره هاي ميسليومي ميباشند كه در ادامه تبديل به قارچهاي كوچك ميشوند. شرايط محيطي (دما، رطوبت، نور) لازم براي تهسنجاقيها، كاملاً با شرايط محيطي مرحله رويش ميسليومها، متفاوت است كه هر توليدكننده با شناخت اين عوامل؛ قادر خواهد بود فرآيند توليد تهسنجاقيها را كنترل نمايد.
تشكيل سلولهاي پريمورديوم عمدتاً تحت تأثير تغييرات آب و هوائي فصول مختلف سال ميباشد. بطوري كه در مناطق معتدل، اكثر قارچها طي فصل مرطوب و خنك پائيز ميوه ميدهند، در حالي كه در مناطق گرمسير و نيمه گرمسير اين امر در طي فصول باراني صورت ميپذيرد. در صورتي كه شرايط آب و هوائي منطقه بيش از حد گرم، سرد و يا بيش از حد خشك شود، مدت ميوهدهي طبيعي خاتمه مييابد. اين فصول، زمان مناسب براي توسعه شبكه ميسليومي، جذب مواد غذايي و بازسازي ذخاير انرژي توسط قارچها ميباشد. با فرارسيدن شرايط آب و هوايي سرد و مرطوب پائيز از اين ذخائر انرژي براي حمايت از تولید محصول قارچي استفاده ميشود.
راهكار اصلي توليد تهسنجاقي
در محيطهاي سربسته و گلخانهاي تحت شرايط مشابه محيط طبيعي؛ باردهي قارچها صورت ميپذيرد. از همآوائي و انطباق و يا چند عامل محيطي (دما، رطوبت، نور)، محيطي مناسب براي پرورش قارچها فراهم ميشود. اكثر قارچهاي زراعي در دماهايي كمتر از دماي مطلوب رشد ميسليومها به بار مينشينند. اگر دقت كنيد در طبيعت همراه با افت جزئي حرارتي و افزايش رطوبت در هنگام بارندگي؛ قارچها از دل خاك سربرميآورند. رطوبت براي جذب مواد غذايي توسط ميسليومها ضروري است. از طرفي بخار آب دور تا دور قارچها، محيط زيستي كوچك و مرطوب بسيار مناسب براي رشد سلولهاي پريمورديومي فراهم مينمايد. ميزان تحمل سلولهاي پريمورديا؛ نسبت به درصد Co2 بسيار اندك بوده و به هواي تازه فراواني نياز دارند. تمامي قارچها در مرحله رويشي ميسليومها نيازي به نور ندارند (ميسليومها در طبيعت، تا چندين سال زنده در زير خاك باقي ميمانند) اما در مرحله زايشي بسياري از گونهها جهت توليد تهسنجاقي و بلوغ قارچهاي خود به نور مناسب و كافي نياز دارند. تنها در صورتي كه تمامي اين عوامل محيطي برآورده شوند؛ قارچها تشكيل خواهند شد. توليدكنندگان، محيطي مصنوعي ايجاد ميكنند كه تمامي اين شرايط مطلوب در آن ايجاد ميشود بطوري كه بهترين و مناسبترين محيط ممكن براي رشد و نمو قارچها فراهم ميشود. امروزه راهكارها و شرايط ايجاد سلولهاي پريمورديومي، براي گونههاي زراعي قارچ، كاملاً تعريف شده و مهيا ميباشد.
روشهاي مذكور از نظر نحوه اجرا با هم يكي است اما تنها در بعضي نيازهاي محيطي با هم اختلاف دارند. با فرض اين كه شرايط غذايي بستر كاشت در دو يا چند محيط عين هم باشد، در آن صورت عوامل همچون آب، رطوبت، دما ، هواي تازه، مقدار Co2 و نور و رابطه متقابل بهينه اين عوامل با يكديگر نقش بسزائي در فرآيند باردهي قارچها، ايفا مينمايند. تغيير جزئي در هر يك از اين عوامل، ميتواند مانع عملكرد مناسب فرآيند باردهي و يا توقف آن گردد. بنابراين توليدكننده چنانچه بخواهد چرخه كاشت تا برداشت مناسبي داشته باشد، بايد نظارت دقيقي بر شرايط و عوامل محيطي درون اتاق كشت اعمال نمايد.
روشهاي ايجاد سلولهاي پريمورديوم (ته سنجاقی)
در مرحله توليد تهسنجاقيهاي قارچ دكمهاي؛ نقش عوامل محيطي از اهمیت خاصي برخوردار ميباشد و از آن ميتوان بعنوان الگوئي مفيد جهت ايجاد سلولهاي پريمورديومي در بسياري از گونهها بويژه گونههايي كه در آنها لايه پوششي استفاده ميشود، استفاده نمود. در هر يك از مراحل زير نكات مهم بصورت تيتروار و پررنگ نوشته شده و سپس نكات موضوعي به تفصيل بيان ميشود. از آنجائي كه جنس Agaricus و بسياري از قارچهاي خوراكي زراعي، نيازي به نور ندارند لذا در انتهاي اين فصل مختصراً راجع به تأثير آن در توليد تهسنجاقيها، بحث خواهيم كرد.
مرحله اول: آمادهسازي
بعد از پوشاندن بسترها، براي ايجاد رشد يكنواخت و يكدست ميسليومها در سطح لايه پوششي، يكسري نكات را بايد رعايت نمود. بعد از رشد كامل ميسليومها در ميكروكليماي اطراف لايه پوششي و اطاق رشد بايد موارد زير را بدقت اعمال نمود:
1- حفظ رطوبت مطلوب خاكپوش.
2- تخلخل و زبري مناسب خاكپوش.
3- ميزان رطوبت نسبي اطاق رشد در حد لازم (95 درصد) باشد.
4- تاريكي كامل محيط كشت.
در طي كلونيبندي لايه پوششي بايد شرايط آن را براي تحريك و توليد تهسنجاقي، مهيا نمود. رفتهرفته مقدار رطوبت را به حد مطلوب رسانده و ميكروكليماي بستر را در حد بسيار مرطوب (95%) نگه ميداريم. طبق خاصيت موئينگي، آب از عمق بستر به سطح لايه پوششي آمده و از آن جا، از طريق تبخير به هوا منتقل ميشود. با ادامه اين روند؛ رطوبت مورد نياز رشد ته سنجاقيها كه در لايه پوششي قرار دارد، كاملاً تخليه ميشود، بنابراين، رطوبت لايه پوششي و اطاق، هر دو بايد در حد 95% باشد، هر چه مقدار رطوبت بيشتر باشد، به همان اندازه تبخير آب نيز كمتر خواهد بود.
بعد از برقراري رطوبت مطلوب درون لايه پوششي و هواي اطراف آن؛ نوبت به آمادهسازي سطح لايه پوششي ميرسد. در اين مرحله چه در آغاز و چه بعداً بايد سطح لايه پوششي را بصورت جوي و پشتههاي بسيار كوچكي درآوريم كه در نتيجه اين عمل از يك طرف سطح تشكيل تهسنجاقيها افزايش يافته و از طرفي محيط مرطوب و مناسبي براي تشكيل آنها فراهم شده و از همه مهمتر به پخش گازهاي متابوليكي كمك ميكند.
مرحله2: تغيير شرايط محيطي-پيشزمينهتشكيلسلولهايپريمورديوم
هنگامي كه كف تمام شيارهاي لايه پوششي پوشيده از ميسليوم گرديد، توليد كننده ميتواند مقدمات تشكيل تهسنجاقي را طي 3-2 روز فراهم نمايد. عمده كارهاي اوليه بقرار زير ميباشد:
1. كاهش دماي هواي محيط و بستر كاشت تا مقدار مطلوب براي باردهي
2. حفظ رطوبت در حد 95%
3. كاهش مقدار Co2 اطاق با تهويه هواي تازه
4. هر 12 ساعت به 12 ساعت، لامپ اطاق را خاموش و روشن ميكنيم. (12 ساعت روشن؛ 12 ساعت خاموش)
بلافاصله بعد از نفوذ ميسليومها به سطح لايه پوششي بايد با مهپاشي اندك آب روي آن را خيس نمود. رشد و نمو ناهمگن ميسليومها در لايه پوششي معمولاً نمايانگر عمق نامتناسب لايه پوششي ميباشد. با لكهگيري و مرمت نواحي كم عمق، ميتوان به گسترش يكدست ميسليومها كمك كرد. توجه كنيد؛ هر چه توزيع ميسليومها در شيارهاي سطح پوششي يكنواختتر باشد؛ به همان اندازه هم، توليد تهسنجاقيها و يكدستتر و در نهايت محصول چين اول و دوم بيشتر خواهدشد.
زمان دقيق توليد سنجاقيها بسته به رقم قارچ و ميزان تجربه توليد كننده از يك محيط به محيط ديگر، فرق ميكند. بعضي ارقام تا يك ماه بعد از شوك دمائي اوليه به رشد رويشي خود ادامه ميدهند؛ در حالي كه ديگر ارقام، بلافاصله بعد از شوك دمائي از رشد ميافتند. به اين دليل، بعضي از توليدكنندگان زماني كه 20درصد شيارهاي سطحي خاكپوش از ميسليوم سفيد گرديد. شروع به توليد تهسنجاقي نموده در حالي كه ديگران تا زماني كه 90درصد شيارها از ميسليوم سفيد نشده صبر ميكنند. معمولاً ظرف مدت 48-12 ساعت بعد از ديدن اولين ميسليومها در ته شيارها؛ توليد تهسنجاقيها شروع ميشود.
اولين قدم در فرآيند توليد تهسنجاقي؛ كاهش دماي بستر و هواي اطراف آن (هواي اطاق كشت) ميباشد كه به آن شوك دمائي ميگويند كه از طريق تهويه حجم زيادي از هواي تازه خنك صورت ميگيرد. (در مورد قارچ دكمهاي اين افت دمائي به مقدار C°3 (از 21 به C°18) ميباشد.) دماي بستر كاشت هميشه چند درجه گرمتر از دماي هواي اطاق ميباشد. مدت زمان اين كاهش دما بسته به كل حجم بستر و دماي هواي ورودي ميباشد. ظرف مدت 48 ساعت بايستي دماي بستر را به دماي باردهي رساند كه در نتيجه اين امر، رشد رويشي كاهش يافته و شرايط باردهي فراهم شود.
هواي تازه باعث برطرف ساختن Co2 و ديگر گازهاي متابوليكي از اطاق ميشود. از آنجائي كه قارچ دكمهاي، نميتواند در غلظت Co2 بيشتر از 2000 ppm رشد مناسبي داشته باشد، لذا كاهش مقدار Co2 هواي اطاق به كمتر از 2000 ppm از اهميت ويژهاي برخوردار است. در صورت عدم دفع Co2 از اطاق؛ توليد تهسنجاقي يا بعبارت ديگر سنجاقزني صورت نخواهد گرفت و در صورت بالا بودن مقدار Co2؛ ميسليومها كل سطح لايه پوششي را فراگرفته و حالتي را تحت عنوان پوشش ايجاد ميكنند.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 3:5 توسط محمدرضا نصیری
|
مشكلات احتمالي درپرورش ونگه داري قارچ صدفي:
لازم به ذكر است قارچ صدفي بسيار مقاوم هستند وهيچ يك از موارد مذكور در زير نمي توانند اين قارچها را غير قابل مصرف كنند زيرا كليه مشكلات مذكور در زير واكنشهاي فيزيولوژيك قارچ صدفي در مقابل شرايط محيطي نا مناسب است كه به محض تامين شرايط مورد نياز مجددا قارچهاي سالمي توليد خواهد كرد
1 - قارچها به شكل توده مرجاني رشد مي كنند
علت : تهويه نامناسب - كمبود نور
رفع مشكل : كمپوستها رابه مكاني كه داراي نور كافي وغيرمستقيم باشدمنتقل نمائيد.قارچ صدفي نيازبه نور مستقيم وشديد ندارند نورفضاي داخلآپارتمان و اتاقها با نور يك لامپ معمولي (800تا 1000لوكس در 12 ساعت ) كاقي است ضمنا براي مشكل تهويه نيز مي توانيدهريك ساعت يكبار هواي سالن را تهويه كنيد .
2 - قارچها داراي ساقه بلند و كلاهك ريز و بعضا فاقد كلاهك
علت : تهويه مناسب نيست و تجمع گاز
كربنيك در محيط زياد است.
رفع مشكل قارچ صدفي راي رشد نياز به اكسيژن دارد كه با تهويه مناسب ( هر يك تا دوساعت يكبار ) اين مشكل حل ميشود . بلند شدن ساقه ها بعضا به علت كمبود نور نيز عارض ميشود
3 - قارچها چند سانتي متر بيشتر رشد نمي كنند
علت : - كلاهكهاي قارچ در اثر كمبود رطوبت خشك شده اند - دركنار قارچهاي قوي تر رشد كرده اند - برخي از قارچها از ابتدا ضعيف هستند
رفع مشكل : با افزايش كار رطوبت سازها ميتوانيد كمبود رطوبت راجبران نمائيد ( رطوبت مطلوب بين90% -80 % است ) ضمنا كاهش دما به 18 درجه ( شوك حرارتي ) در اين مرحله مفيد است قارچهايي هم كه در كنار قارچهاي قوي تر رشد مي كنند،قدرت رقابت با آنها را ندارند وطبيعي است كه كوچك باقي بمانند. ضمنا قرار نيست تمام قارچها بسيار قوي و بزرگ باشند
4 - روي كلاهكها تيره و سياه مي شود
علت : نور موجود در فضاي نگهداري قارچ صدفي بيش از حد نياز قارچ است.
رفع مشكل : اگركمپوستها را به مكاني با نور كمتر وغير مستقيم منتقل نمائيدمطمئنا بازهم قارچهاي سفيدرنگ و زيبايي توليد خواهيد كرد.
5 - ديگر قارچ توليد نمي كند
علت : - توده داخلي كمپوستها خشك شده است . - قارچهاي آن تمام شده وقدرت رويش ندارد .
رفع مشكل : قارچها نيز مانند تمام موجودات زنده براي ادامه حيات خود نياز به آب دارند . وقتي آب توده داخلي كمپوست كاهش مي يابد رشد نمي كنند.براي حل اين مشكل توده داخلي كمپوست را از پلا ستيك خارج نموده به مدت 10-12 ساعت در داخل آب تميز قراردهيد. در اين حالت يك جسم سنگين - و تميز ـ برروي توده قراردهيد تاكاملابه زيرآب فرورود .پس از آن از آب خارج كرده اجازه دهيد آب مازادآنها خارج شود. سپس مجددا در داخل كيسه (بهتراست از كيسه ديگري استفاده بفرمائيد ) قرار دهيد .اكنون كمپوست آماده است تا مجددا قارچ توليد نمايد.اگر مجددا اين كار را انجام داديد و ديگر قارچ توليد نشد ، متاسفانه ميسليومها قدرت توليد ندارندمعمولا مدت زمان اقتصادي هر كمپوست را سه ماه درنظر ميگيرند. ولي جاي نگراني نيست ،چون اكنون شما يك خوراك دام با ارزش پروتئيني بالا وخاك گلدان بسيار خوب براي گلدانها و باغچه تان در دست داريد .
6 - برروي توده داخلي كمپوستها ، توده هاي سبز آبي و يا سياه رنگي مشاهده ميشود
علت: كمپوستها مورد حمله قارچ هاي پارازيت قرار گرفته است.
رفع مشكل : قارچ صدفي قدرت ساپروفيتي بالايي دارند وبه راحتي مي توانند با پارازيتهاي مزاحم مقابله كنند ولي شما مي توانيد توده را از داخل پلاستيك خارج نموده قسمت آلوده را همراه با توده زير آن ( به عمق و شعاع 10 سانتي متري ) از توده جدا نمائيدوقسمت آلوده را معدوم نماييد اگر آلودگي كيسه زياد باشد كل كيسه را معدوم كنيد.سپس كمپوست رابا آب تميز اسپري نموده و حتما درون يك كيسه جديد قرار دهيد زيرا كيسه قبلي آلوده است.
قارچها زرد و پلاسيده مي شوند
علت : بر روي كلاهكهاي قارچ آب ريخته وجذب بافت آن شده است
رفع مشكل: قارچهاي صدفي براي رشد نياز به رطوبت بالاي 80 درصد دارند ولي اين به معناي اسپري نمودن آب بر روي كلاهكهاي قارچ به صورت مستقيم نيست
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 3:4 توسط محمدرضا نصیری
|
خصوصیات خاک پوششی :
1. ظرفیت نگهداری آب بالا
2. بافت متوسط (نه سبک و نه سنگین)
بافت سنگین باعث عدم تبادل هوای مناسب می شود. نفوذ آب به سختی انجام می شود یا کاهش رطوبت باعث سله بستن می شود. (اطراف میسیلیوم)
اگر بافت سبک باشد ، آب را در خود نگه نمی دارد.
3. پاستوریزه باشد(عدم وجود عوامل بیماری زا، آفات ، بذور علفهای هرز و تخم آفات).
4. رطوبت در حد اشباع
5. PH در حد خنثی باشد
علت استفاده از خاک پوششی:
1. حفظ رطوبت کمپوست
2. تامین رطوبت مورد نیاز قارچ
3. تکیه گاهی برای ساقه قارچ
اجزای خاک پوششی:
1. خاک جنگلی (زیر 30 سانتی خاک جنگل)
2. ماسه ساحلی (بادی)
3. جیسپم
4. پرلیت
نکته: 6 واحد خاک جنگلی + 2 واحد ماسه ساحلی + 1 واحد جیسپم + 1 الی 2 گونی پرلیت درجه 2 به ازای خاکی که برای 200 متر مربع کمپوست مصرف می شود.
بعد از اختلاط مواد فوق الذکر حالا نویت پاستوریزاسیون می رسد. برای پاستوریزه کردن عمل زیر را انجام می دهیم.
روش اول:
احداث حوضچه و نصب فنس نیم سانتی
شرح: حوضچه ای با ابعاد طولی 10 متر و عرض 6 متر با ارتفاع 1 متر . فنس را نیز در ارتفاع 20 سانتی به شکل سطحی در حوضچه نصب می گردد جهت ایجاد تهویه ای مناسب.
خاک پوششی تولید شده برای پاستوریزاسیون باید 8 تا 10 ساعت در دمای 60 درجه سانتی گراد قرار گیرد. البته این دما به وسیله بخاری که توسط لوله ها به زیر فنس هدایت شده ، ایجاد می گردد.
سپس حوضچه را با نایلون می پوشانیم.
اگر دما بالا رود پوتیتا (یک نوع باکتری) نابود می شود و میسیلیوم های روی سطح خاک قارچ نمی زند. کار دیگر پوتیتا جلوگیری از 10 تا 15 درصد کپک زرد و تحریک پین دهی روی سطح خاک می باشد. دمای بالاتر از 65 درجه ، پوتیتا را از بین می برد.
روش دوم:
استفاده از فرمالین
یک متر مربع به ارتفاع 10 تا 15 سانتی متر از خاک درست شده و روی خاک را با فرمالین 20 درصد روی خاک می ریزیم. (قبل از اضافه کردن خاک را خیس می کنیم).
نماتد دم فنری: خاک را در دمای بالای 25 درجه سانتی گراد، درون استخر ریخته تا نماتد از پوشش خود بیرون بیاید.
نماتد دم فنری باعث پوک شدن قارچ و باعث سیاه و لزج شدن خاک می شود.
فرمالین 5 سانتی متر از خاک را باید خیس کند و دوباره خاک به همان اندازه می ریزیم و این عمل را تکرار می کنیم تا خاک به ارتفاع 1 متر برسد.
دما باید بالای 25 درجه سانتی گراد باشد تا باعث تبخیر فرمالین شود.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 2:56 توسط محمدرضا نصیری
|
آفات و بیماری های قارچ های دکمه ای
مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پیشگیری مورد استفاده قرار می گیرند.
آفات شامل:
مگس های قارچ خور
نماتد
کنه
و بیماری ها شامل:
1.بیماری های قارچی ؛
ورتیسیلیومی، مایکوگن، دنپلان، کپک تار عنکبوتی و انواع کپک ها.
2. بیماری های باکتریایی؛
لکه قهوه ای باکتریایی
3. ویروسی؛
ویروس X
بیماری های فیزیولوژیک:
کمبود مواد غذایی، بالا بودن دی اکسید کربن، دمای بالا و تهویه کم
فرق بین بیماری های عفونی (موجودات زنده) و بیماری های غیر عفونی (موجودات غیر زنده) چیست؟
این است که در بیماری های موجودات زنده (عفونی) امکان سرایت بیماری وجود دارد ولی در بیماری های غیر زنده (غیر عفونی) امکان سرایت وجود ندارد چون در اثر عوامل محیطی ایجاد می شود.
ورتیسیلیوم یا جوش خشک:
علائم ایجاد لکه های قهوه ای روی سطح کلاهک به صورت نقاشی مایکوگن (حباب تر). لکه های قهوه ای ، آبکی و لزج هستند.
لکه قهوه ای باکتریایی:
علائم؛ لکه های قهوه ای فرو رفته. بعد از ظهور بیماری ورتیسیلیوم دمای سالن را پائین می آوریم (حدود 14 تا 15 درجه سانتی گراد) و از قارچ کشهای کاربندازیم و بنومیل به صورت 150 گرم در 100 لیتر آب استفاده می کنیم.
مایکوگن:
سم اختصاصی اسپاراگون 150 گرم در 100 لیتر
کپک تار عنکبوتی:
معمولا از خاک پوششی غیر استریل ایجاد شده و سرانجام اطراف قارچ را فرا می گیرند. از سم های کاربندازیم ، بنومیل ، فرمالین 20 درصد ، قبل از شیوع روی کلاهک از نمک استفاده می کنیم.
دنبلان:
شکل قارچ به صورت دنبلان در می آید که این بیماری در اثر رعایت نکردن بهداشت سالن بوجود می آید.
لکه قهوه ای:
زمانی که رطوبت روی سطح قارچی می ماند باعث بروز بیماری لکه قهوه ای می شود.
ویروس X:
بیماری است که در ایران شایع نیست. بیماری است که طی تحقیقات انجام شده محل ایجاد آن روی قفسه های چوبی دیده شده است.
آفات مگس قارچ خور:
سیارید (مرحله لارو بودن)
فورید (انتقال بیماری)
جهت مبارزه از حشره کش های دیازینون و مالاتیون ( به میزان 5 در 1000 یا 4 در 1000 ) ،کاغذهای چسبی و یا حشره کش های برقی استفاده می کنیم.
نماتد دم فنری (Sprinted):
باعث وک شدن قارچ و لزج و سیاه شدن خاک پوششی می شوند.
با استفاده از فرمالین 20 درصد و دمای بالای 25 درجه سانتی گراد در مرحله پاستوریزاسیون خاک پوششی استفاده می کنیم.
کنه:
از مراحل کمپوست سازی وارد سالن ها می شود. سم های اومایک، (نیسورون + نئورون) می توان استفاده کرد.
بیماری کاپرینوس:
در اثر موجود آمونیاک بالای کمپوست ایجاد می شوند.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 2:54 توسط محمدرضا نصیری
|
سئوالات مهارت پرورش قارچ دکمه ای ( نمونه سئوالات فنی و حرفه ای)
1) خاک پوششی استاندارد مخلوطی از چیست؟
خاک پیت و آهک
2) اضافه کردن پودر سنگ گچ در مرحله کوتاه مدت تهیه کمپوست در روز چندم می باشد؟
روز نهم
3) ماده پایه در کمپوست طبیعی قارچ دکمه ای چیست؟
کود اسبی
4) کتاب هند باستان قارچ ها را به چند دسته تقسیم می کند؟
سمی ، خوراکی و دارویی
5) قابلیت هضم پروتئین قارچ ها چه میزان است؟
70 تا 90 %
6) افزودن میسیلیوم قارچ به بستر آماده شده را چه می نامند ؟
مایه کوبی
7) هر 1000 کیلوگرم کمپوست به چند کیلو گرم بذر نیاز دارد؟
بیش از 10 کیلو گرم
8) معایب ضد عفونی کردن کلش با مواد شیمیایی؟
احتمال صدمه زدن به میسیلیوم قارچ ، باقی ماندن اسپور قارچ های سمی در کمپوست و نرسیدن سموم به همه قسمت های کمپوست وجود دارد.
9) از خصوصیات کمپوست خوب ، مواردی را نام ببرید؟
رنگ قهوه ای تیره کمپوست ، نداشتن بوی آمونیاک ، رطوبت مطلوب و محیط بازی (قلیایی) کمپوست.
10) در ضد عفونی کردن خاک پوششی ، با استفاده از بخار آب داغ ، خاک پوششی باید در چه دمایی و چه مدتی ضدعفونی شود؟
60 درجه سانتی گراد ، 6 ساعت
11) برای تحریک میسیلیوم به تولید اندام باردهی چه باید کرد؟
کاهش دما به همراه تهویه با هوای آزاد
12) گونه های قارچ آگاریکاس در مرحله جوانی شبیه چه چیزی هستند و در مرحله بلوغ به چه شکلی در می آیند؟
دکمه ، چتری
13) در تولید کمپوست سولفات کلسیم به چه علت اضافه می شود؟
تنظیم کردن اسیدیته ، جلوگیری از لزجی و به هم چسبیدن کمپوست و نم گیری می شود.
14) کدامیک از موارد زیر از علل عمده کشت و پرورش قارچ خوراکی به صورت مصنوعی می باشد؟
وجود قارچ سمی در بین قارچ های وحشی خوراکی ، محدود بودن فصل رویش قارچ های وحشی خوراکی و مشکل بودن جمع آوری و تهیه قارچ های خوراکی وحشی را می توان نام برد.
15) دمای تولید اندام باردهی قارچ دکمه ای به چه میزان است؟
15 تا 18 درجه
16) کدامیک از موارد زیر باید در سالن پرورش در مرحله رویشی یکسان باشد؟
دما ، رطوبت نسبی و اکسیژن
17) در روش کشت کیسه ای به چه دلیل در انتهای کیسه ها باید سوراخ کوچکی ایجاد کرد؟
خروج آبهای اضافی
18) شرایط مطلوب برای مرحله پنجه دوانی در قارچ های دکمه ای می باشد؟
درجه حرارت 25 درجه ، رطوبت 80 % ، تهویه کم ، تاریکی
19) نسبت کربن به ازت در وزن خشک مواد در پایان آماده سازی کمپوست قارچ دکمه ای چقدر می باشد؟
1 : 17
20) آفت مگس سرکه مهمترین خسارت خود را در چه مرحله ای از رشد خود و قارچ به وجود می آورد؟
لارو ، رشد زایشی
21) موادخاصی که بتوانند مواد غذایی مورد نیاز قارچها را تامین کنند و امکان رقابت قارچ با میکروارگانیسم را فراهم کنند نام دارد؟
کمپوست
22) برای مبارزه با مگس ها از چه سمی استفاده می شود؟
تیونازین
24) Batton Mushroom نام کدامیک از قارچ های زیر است؟
قارچ دکمه ای
25) در بذر پاشی بیشترین بذر در کدام قسمت از کاه و کلش ریخته می شود ؟ چرا؟
دیواره ، چون مرکز کمپوست دارای حرارت بالایی است و امکان صدمه دیدن میسیلیوم ها وجود دارد
26) میزان ازت موجود در مواد غذایی کنسانتره ( مورد استفاده در کمپوست ) چند درصد است؟
3 تا 12 درصد
27) استفاده کدامیک از اسپانهای زیر باعث انتقال آفات و بیماریها به کمپوست در قارچ دکمه ای می شود؟
اسپان به صورت بلوکهای آجری
28) در چه صورتی اندام باردهی حد فاصل کمپوست و خاک پوششی تشکیل می شود؟
تهویه زودتر از موعد مقرر یا خشکی بیش از حد
29) موفق ترین روش نگهداری قارچ در سطح تجارتی کدام است؟
کنسرو کردن
30) برداشت محصول در کشورهای غربی چند کیلو گرم در متر مربع است؟
30 تا 40 کیلو گرم است.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 2:52 توسط محمدرضا نصیری
|
سالن داری (بخش میسیلیوم رانی ، خاکدهی و شوکدهی)
اسپان قارچ : شامل گندم هایی هست که میسیلیوم قارچ در روی انها رشد کرده اند.
کمپوست بلوکی به صورت فشرده است. برای خاک دهی دقیق از یک پیمانه استفاده میکنیم.
اگر در زمان ورود کمپوست،خاک دهی انجام بشود در هر کمپوست حدود 2یا3عدد قارچ رشدکرده که کلاهک انها به اندازه ی یک بشقاب میشود.
رشد میسیلیوم در کمپوست دو هفته ی اول:
1/ دمای کمپوست 25- درجه سانتی گراد،در دمای پایین رشد میسیلیوم کند است.
2/ رطوبت محیط 85-80 %. در اثر رطوبت بالا قارچ ها دچار بیماری قارچی میگردد.
3/ میسیلیوم در دوران رشد به نور احتیاج ندارد.
4/ تهویه به ازای هر ساعت 15-10% حجم سالن تهویه شود.
نکته:اگر در 3 الی 4 روزاول داخل کمپوست قطرات عرق مشاهده شد.این به این معنی است که میسیلیوم ها در حال رشد هستند.
زمان خاک دهی:زمانی که 70% کمپوست(سطح کمپوست)سفید رنگ شد.(میسیلیوم به سطح خاک امد)
میسیلیوم رانی:2هفته طول میکشد.(دمای 25درجه سانتی گراد)
میسیلیوم ها به طور یکنواخت رشد نمیکند.
اگر دما بالای 27درجه سانتی گراد شود اسپان از بین می رود.
خاک پوششی:به ارتفاع 2-5 سانتی متر
اگر خاکدهی سریع تر صورت گیرد بهتر است تا دیرتر شود.
هر چقدر رطوبت بالاتر شود خاک کمتر میدهیم. و اگر رطوبت کمتر باشد خاک باید قطر بیشتری داشته باشد.
تاخیر در ورود بخشی از کمپوست ها در یک سالن نیز در قطر خاک پوششی تاثیر گذار است.مثلا یک سالن گنجایش 20تن دارد ولی 15 تن وارد میشود و5تن الباقی باتاخیر 3تا 5 روزه وارد میشود در این صورت15تن قطر خاک سطحی 4سانتی متر و5تن 2سانتی متر میباشد(این اعداد تقریبی بوده).
نکته:قبل از دادن خاک پوششی بهتر است دمای کمپوست را3یا4درجه کاهش دهیم. وبعد از خخاکدهی دما را متعادل می نماییم.
شرایط نا مناسب را برای تناژ پایین در نظر میگیریم.
در مرحله خاک دهی برای میزان صحیح خاک باید پیمانه داشته باشید.مثلا5 پیمانه برای هر کمپوست.
بعداز باز کردن نایلون کمپوست باید سطح ان را صاف کنید تا در مرحله خاک دهی دچار مشکل نشوید.
روزنامه هایی که در مرحله میسیلیوم رانی روی کمپوست گذاشته بودید را عوض کرده وروی لایه ی خاک،روزنامه میگذاریم.
میسیلیوم رانی در خاک پوششی:
دمای کمپوست25 درجه سانتی گراد
رطوبت 90%
تهویه 20-15% حجم سالن در هر ساعت
نور(نمی خواهد)
در مرحله خاکدهی برای یکنواخت کردن رشدمیسیلیوم هادر خاک ویکنواخت بودن رشد قارچ ها باید ابیاری شود.
برای برش سطح نایلون بلوک کمپوست از هر طرف روی سطح کمپوست 4-3 سانتی متر باید باقی بماند.
علت این کار در زمان خاک دهی مشخص میشود.
در مرحله خاک دهی چون می خوا هیم خاک روی کمپوست بریزیم کناره های نایلون را کشیده و باز میکنیم و خاک را روی ان می ریزیم.
دو هفته طول میکشد که میسیلیوم روی خاک بیاید.
خاک دهی =2هفته
شوک =1هفته
نکته:بهتر است زمانی که خاک پوششی را ابیاری میکنید،از ابی استفاده کنید که در ان قارچ کش وجود داشته باشد.
مثلا: بنتومیل و کار بنتازین موجب تحریک میسیلیوم رانی نیز میشود.
رافیلینگ سطحی:
زمانی که یک هفته خاک دهی گذشت می بینیم که میسیلیوم باز کاملایکنواخت به سطح نیامده در ان زمان از رافیلینگ سطحی استفاده می کنیم. تابا این کار رشد میسیلیوم ها را یکنواخت کنیم.
باز تاکید میشود که اگر زمان خاک دهی بگذرد و خاک دهی شود پین ها پیر میشوند.و اصطلاحا پین شناور هم میگویند.
شوک دهی:
دمای کمپوست:16 با اختلاف 1، در عوض 2 روز کاهش می دهیم.
در اثر کاهش ناگهانی دما کمپوست پین زیادی می زند و قارچ ها بعد از رشد ریز می مانند چون دیگر محلی برای رشد ندارند.
رطوبت:95%
نور: داریم
تهویه:30% حجم سالن در هر ساعت تهویه می شود.
روز اول شوک دهی باید خاک پوششی کاملا سیر اب شود.
نکته:1 الی 2 روز قبل از شوک دهی روزنامه را برمی داریم.
بعد از زمان شوک دهی ته سنجاقیها(پین ها) نمایان می شود و نباید خاک پوششی را ابیاری کرد چون باعث خراب شدن قارچ ها می شود.
نکته:اگر زمانی که قارچ ها به اندازه ی یک نخود شده بودند خاک پوششی را ابیاری میکنیم و قهوه ای شدن قارچ ها به علت سردی اب بوده وباید دمای اب متعادل باشد و بالای14 تا 15 درجه باشد.
شرایط رشد قارچ:
1/دمای کمپوست باید 19-18 درجه باشد،دما اگر بالای 20 درجه باشد ته سنجاقیها(پین ها) قهوه ای می شوند.
2/رطوبت:90-85%
3/نور:10-8 ساعت در روز
4/تهویه:25-20% حجم سالن در ساعت تهویه
استاندارد اندازه ی قارچ برداشتی:طول ساقه نصف قطر کلاهک.
ابیاری بعد از برداشت(فلش): به ازای هر تناژ برداشت همان مقدار اب در طول یک هفته باید به کمپوست ها داد.
برای مثال:5000لیتر اب= 5تن برداشت
به ازای هر کیلو =1لیتر اب دهی شود.
نکته:5-3 ساعت قبل از برداشت قارچ هیچ ابیاری نباید انجام شده باشد و بهتر است رطوبت سالن کاسته شود.
1/گلی شدن کلاهک قارچ ها
2/ایجاد بیماری باکتریایی
نکته:بعد از برداشت قارچ ها بهتر است حدود نیم ساعت در دمای 2-1 درجه شوک دهی بدهند.
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اردیبهشت 1390ساعت 2:49 توسط محمدرضا نصیری
|
درد ودل...!!!؟؟
قارچهاي خوراكي به عنوان يكي ار ارزشمندترين و لذيذترين مواد غذايي در كل دنيا مطرح است، به طوري كه اين محصول با دارا بودن انواع ويتامينها و پروتئين قابل هضم و نداشتن كلسترول مضر در جهان مصرف سرانه اي معادل 3 تا 5/3 كيلوگرم دارد، اما در كشور ايران مصرف سرانه حدود 170 گرم است.
علاوه بر مصرف سرانه پايين اين محصول در ايران، واحدهاي توليد قارچهاي خوراكي با مشكلاتي از جمله وجود آفات و بيماريهاي مختلف، كيفيت پايين بذور مصرفي و كنترل ناموفق آفات مواجه هستند.وضعيت پرورش قارچهاي خوراكي در ايران چگونه است؟اولين واحد پرورش قارچ خوراكي در سال 1337 به شيوه سنتي در ايران احداث شد و پس از 16 سال وقفه دومين واحد، به شيوه صنعتي در سال 1353 شروع به كار كرد و به مرور واحدها افزايش يافت، بطوري كه در حال حاضر 111 واحد پرورش قارچ خوراكي اعم از تكمه اي و صدفي در كشور وجود دارد و سالانه حدود 20 هزار تن قارچ خوراكي در كشور توليد مي شود.
همچنين ميزان عملكرد قارچهاي خوراكي در ايران از 10 تا 20 كيلوگرم از هر 100 كيلوگرم كمپوست متغير است در حالي كه از اين ميزان كمپوست ميزان عملكرد در كشورهايي مثل هلند، فرانسه، انگليس و ساير كشورها بين 30 تا 35 كيلوگرم است.علت پايين بودن عملكرد در ايران چيست؟بذرهاي مورد استفاده اكثرا داراي كيفيت پاييني هستند، بذرهاي آلوده به كپكها و باكتريها و ويروسها و يا ارقامي كه از لحاظ ژنتيكي داراي محصول دهي پايين هستند يكي از دلايل است همچنين در برخي موارد كمپوستهاي مورد استفاده، به كپكهاي رقابت كننده با قارچهاي خوراكي آلوده هستند و مهمترين عاملي كه گاهي مي تواند تا صددرصد به محصول آسيب برساند كنترل ناموفق آفات و بيماريهاست كه چون محيطهاي پرورش قارچ، محيطهاي مرطوب و گرم هستند محيط بسيار مستعد براي توسعه عوامل بيماريزا بوجود مي آورند.در حال حاضر شايع ترين بيماريهاي اين محصول چيست؟بيماريهاي پوسيدگي خشك و نرم، تار عنكبوتي، تريكودرما، لكه قهوه اي و كپك زيتوني از شايع ترين بيماريهاي اكثر واحدهاي قارچهاي خوراكي هستند و هر ساله باعث كاهش كميت و كيفيت اين محصول مي شوند و توليدكنندگان براي حفظ محصول از خسارت بيماريها اقدام به بكارگيري روشهاي مختلف مبارزه از جمله استفاده از سموم شيميايي مي كنند كه در اثر مصرف مستمر اين سموم، عوامل بيماريزا به آنها مقاوم شده و سموم اثر كنترلي بر آنها نخواهند داشت و فقط باعث آلودگي محصول و مشكلات زيستی است.
+ نوشته شده در چهارشنبه چهاردهم اردیبهشت 1390ساعت 0:56 توسط محمدرضا نصیری
|
خواص قارچ!!!
هزاران سال است که قارچ هم بعنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد
به گفته متخصصان؛ قارچ ها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می کند.
بر اساس این گزارش، قارچ ها برای تقویت استخوان ها مفید هستند، خستگی را رفع و کمبود ویتامین د را جبران می کند.
علاوه بر این، برای اینکه تمام مواد مغذی از مواد غذائی به بهترین صورت جذب شوند، بدن نیاز به ویتامین های گروه ب دارد و قارچ یک دسته از این ویتامین ها را می تواند، تامین کند.
به گزارش سایت "تغذیه گیاهخواری"، قارچ ها منبع سرشاری از ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با همکاری ویتامین «ای» سلول ها را از تاثیرات آسیب رسان و مخرب رادیکال های آزاد در امان نگه می دارد. همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد کاهش می دهد.
قارچ ها همچنین منبع مهمی از اسید فولیک هستند که ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می شود.
معمولا قارچ را بایستی فقط به صورت پخته مصرف کرد زیرا قارچها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر طبخ از بین می روند.
ولی قارچ هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می شوند، می توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد.
با وجود خواص سرشاری که این خوردنی دارد متخصصان تغذیه توصیه می کنند؛ اشخاصی که نمی خواهند از گوشت استفاده کنند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی توانند قارچ را جایگزین آن کنند چون قارچ جای گوشت را نمی گیرد.
حالا میدونستی سیستم ایمنی رو هم تقویت میکنه؟برو ادامه مطلب
...
ادامه مطلب
+ نوشته شده در چهارشنبه چهاردهم اردیبهشت 1390ساعت 0:35 توسط محمدرضا نصیری
|
